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1瓶好蜂蜜=蜜蜂百万次飞行

2017-11-22 11:31:49蜂蜜百科网
  近日,网络上有一个名为《这些蜂蜜最好不要买》的帖子点击率非常高,帖子的内容就是提醒大家在买蜂蜜的时候不光要看有没掺假,这蜂蜜的种类上也要留心一下,一些种类的蜂蜜根本不存在:“金银花的花冠较长且细,蜜蜂的嘴很短,根本采集不到”;“苹果开花时,花蜜非常少,一般只能供应蜜蜂自己消耗“,“雪莲通常生长在高山雪线以下,气温寒冷,这样的环境蜜蜂是无法生存的”…… 选蜂蜜不必纠结选于种类 路边土蜂蜜未必安全   到底事实如何呢?本期igo记者特地邀请食品学专家为你答疑解惑,让你挑选蜂蜜的时候更有底气。   金银花蜂蜜不可信?   在帖子里,这篇帖子一一列举了益母草蜜、枇杷蜂蜜、桂花蜂蜜、野菊花蜂蜜、雪莲蜜、苹果蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、人参蜜等11种蜂蜜,并指出这些种类的蜂蜜或者因为产量极少,或者因为蜜源不是在蜜蜂活跃期开花,又或是有些花根本不产花蜜所以假的多——“雪莲通常生长在高山雪线以下,气温寒冷,这样的环境蜜蜂是无法生存的”、“只有深山的野生桂花在风调雨顺的时候才流蜜,为我们提供主要蜂蜜的意大利蜜蜂一般已经开始冬眠了,很少有蜂场去采集。虽然中华蜜蜂可以生产点野生的桂花蜜,那也是非常稀少的,很难行成商品”……   igo记者在广州几大超市走巡发现,货架上最多的是洋槐蜜、枣花蜜、油菜花蜜,荆条蜜、椴树蜜。帖子中提及需要谨慎购买的枇杷蜜、野菊花蜜、枸杞蜜也都有售,价格上和前面几种蜂蜜差别不大。   食品学博士云无心认为,所谓不同种类的蜂蜜,如果尝不出味道的差别,那么来自于什么花的都一样,纠结来自于什么花本来就没有什么意义。国内蜂农养殖的蜜蜂主要有两种,意大利蜜蜂和中国本土蜜蜂,其中意大利蜜蜂多一些。意大利蜜蜂的适宜活动温度为14摄氏度以上,中国本土蜜蜂为11摄氏度以上。低于这个温度,蜜蜂就会在蜂巢里过冬不出来。所以那些在深秋、冬季开花,或者是生长在高寒地区的花种也不会有蜂蜜。   土蜂蜜安全吗?   很多人崇尚自然,越是路边农民散卖的蜂蜜,他们越认为是富含营养的“土蜂蜜”。云无心说:其实,蜂蜜市场火热,难免会有不法商贩弄虚作假,“人造蜂蜜”、“掺水蜂蜜”等造假手段虽然接连被媒体曝光,对于专业检测来说,“假蜂蜜”的识别倒不算困难。遗憾的是,如果普通消费者能够自己分辨真假,那只能说明造假者的水平不够高。像蜂蜜这样来源不同会导致巨大差异的产品,不进行专业分析无法分辨。所以对于消费者来说,只能通过选择可靠的购买渠道,通过对商家的信任来保护自己。   云无心称,在现时市场上,蜂蜜的高价格对造假者自然很有吸引力,而它本身又是一种很容易造假的产品。蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水,它的外观和甜度也基本上由这些成分所决定。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的,只要通过“水解”把它们分开,就能得到葡萄糖和果糖,而且比例与蜂蜜中的很接近。另外,玉米糖浆的主要成分是果糖,也很容易加到蜂蜜中以假乱真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充数,或者用增稠剂加甜味剂着色剂来冒充。   对于土蜂蜜的安全性,云无心是这样看的。虽然真正的蜂蜜是纯粹的“天然产品”,不过并不意味着“绝对安全”。绝大多数的花是无毒的,但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉,而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”,那么就可能有一定危险性。不过,一般而言,如果养蜂的规模很大,或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理,那么少量的“有毒”的蜂蜜也就会被稀释到“无害”的含量了。